黄鳝的家常做法有哪些，应该怎么做？

豉椒炒鳝片

材料：鳝鱼适量，红椒适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量，生抽适量，豆豉适量，胡椒粉适量，江米酒适量，芝麻油少许。1.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干2.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可

口味鳝片

材料：鳝鱼150g，姜10g，红椒1个，花生油30g，食盐10g，味精8g，老抽10g，白糖3g，生粉20g，芝麻油5g，清汤50g，胡椒粉少许，黄酒10g。1.黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。2.烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。3.待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

双色豉椒溜鳝片

材料：鳝鱼1条，尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，酱油2大勺，姜3片，蒜3瓣，豆豉1大勺，橄榄油2茶匙。1.黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片2.锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香3.放入鳝段煸炒4.炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜5.翻炒1分钟，加入酱油6.加入豆豉，炒匀即可。

台山黄鳝饭

材料：鳝鱼500克。大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根，黑胡椒1/4小匙。1.买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙2.冷水入锅，放入活鳝3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉6.将鳝肉，鳝血切成长段备用。

黄鳝家常简单做法

黄鳝试试这种家常做法，香辣入味超下饭，不比饭店差，1分钟学会

黄鳝可以红烧也可以爆炒。黄鳝爆炒的做法是，将鳝断洗净放入炒锅加辣椒末，葱姜蒜，味精，食盐，生抽，翻炒均匀即可。

黄鳝可以和辣椒一起炒着，然后放进去一些酸菜和水，这样煮开就可以出锅了，一般十几分钟就可以煮好一锅黄鳝。