毛血旺怎么做？

毛血旺怎么做好吃？

教你毛血旺麻辣鲜香的做法

毛血旺：

材料：

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）

做法：

1、将鸭血切成1厘米厚的片

2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水

3、豆芽洗净沥干

4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用

5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）

6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中

7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

1，将鸭血，鳝鱼，黄豆芽洗净。鸭血和熟肥肠切片，鳝鱼切段，熟毛肚切丝，姜蒜切片，葱切段。

2，烧适量开水，将处理好的黄豆芽，鳝段和鸭血分别焯烫一遍沥干水份。

3，锅中加油烧热，放入干红辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉煸炒一会再放入葱段，姜蒜片炒至油呈红色。

4，倒入鸡汤，这就成了毛血旺用的红汤。

5，往红汤中放入鸭血，鳝段，火腿，熟肥肠，熟毛肚和黄豆芽拌匀后再加入盐，鸡精，白糖，料酒调味，大火烧开后转中火，待原料熟透后盛入大碗中。

6，重新起锅烧热油，放入红干辣椒，花椒，炝出香味后迅速浇在碗中即可

主料： 鸭血(白鸭) 500克 黄豆芽 150克
辅料： 鳝鱼 100克 猪肉(肥瘦) 100克 火腿肠 150克 黄花菜 50克 木耳(水发) 50克 莴笋 100克
调料： 大葱 50克 盐 3克 辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 5克 料酒 10克 味精 10克 植物油 50克 各适量
毛血旺的做法：
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2. 黄豆芽切去须根；
3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

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