毛血旺怎么做？

工具/原料
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。
调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
步骤：
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣
2、放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
3、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

主料：鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克

辅料：火锅底料150克、盐适量、花椒少许、大蒜5瓣、植物油适量、白糖半匙、老抽少许、葱少许、姜少许、料酒5匙

1.

原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2.

肥肠切菱形厚片。最好用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3.

毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.

炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5.

捞起过凉待用。
6.

继续下入鸭血，焯透。
7.

捞起过凉待用。

8.

炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9.

加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.

炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11.

下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
12.

下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13.

下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14.

下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
15.

将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。

另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

毛血旺怎么做好吃？

毛血旺怎么做？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加入开水中捞出，准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入自己喜欢吃的菜，即可。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。