茄子不要去皮吃，吃茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对高血压、坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。
它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有很多的维生素，维生素是很好的搭档，我们摄入了充足的维生素西这个维西的代谢过程中是需要维生素比的支持的。
茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。
我是一个茄子爱好者，平时我们吃茄子的时候尽量不要去皮。如果怕农药残留，可以把茄子压在淘米水里多泡一会，然后多用清水冲洗。其实茄子皮是很有营养的东西。
吃茄子的时候一定不要去皮的，在我上初中时候我就看到电视新闻里说茄子有降胆固醇、降血脂功效。还看到过一篇报道，提出茄子有抗癌的功效。往往营养都是在茄子皮上。
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