【材料】
面粉2杯半(250g), 黄油130g（两条），盐1小勺，砂糖2大勺, 冰水3大勺（可参考苹果派皮做法）(重量转换点此）
【做法】
1 将面粉、糖、盐混合。黄油切成0.5厘米的薄片，加入面粉, 用手捏搓至黄油成黄豆大小。加入冰水，轻柔搅拌几次，分割成两份，装塑料袋里，压成面团，放入冰箱冷藏1-24小时。
2 把面团拿出，压成35厘米见方的圆片。把面片移到烤盘中间。减去多余的边。边角剩料留着待用。用叉子轻戳盆底。放入冰箱冷藏30分钟以上。
3 （这步可选用，纯粹属于装饰）把剪下来的边角剩料搓成团，按压成薄片，用模具压出一些小树叶。用小刀在树叶上刻出叶脉。用鸡蛋水（1个蛋黄加1大勺水）涂抹树叶和派底的边缘。再把树叶粘到派底的边缘。
4 （这一步与苹果派做法不同）烤箱预热375F/190度。派底盖上一层烘烤用牛皮纸或锡箔纸，加上有派重Pie Weight（我用了围棋子，可用硬币，大米或黄豆代替），烘烤20分钟，取出Pie Weight，再烤10分钟。为了防止派底边缘烤焦，烤到一半时可以在边缘围一层锡箔纸。
内馅制作
【材料】南瓜泥1杯半（425克），Evaporated Milk 一杯半（12Oz， 354毫升），淡红砂糖2/3杯，1勺生粉，一大勺Pumpkin Spice （1小勺姜粉，1小勺肉桂粉，半小勺Cloves), 1/2小勺盐，鸡蛋两个，柠檬汁一小勺。(重量转换点此）
【做法】
1. 烤箱预热500F/260度。把所有原料混合，倒入烤好的派底，上面再撒几片叶子
2 烤箱500°F/260°C预热，烤架调到中低层，放一只浅沿烤盘（用来接住烘烤时溢出的汁液）。派放在烤盘上，将烤箱温度调低至425°F/218°C, 烤25分钟。打开烤炉，将烤盘掉转180°。为防止派皮烤焦，在派边缘绕一层铝箔纸。温度调低至375°F/190°C，再烤30-35分钟，直到派的内容物呈固状。取出烤好的派，放在晾架上，至少凉1小时。
主料
低筋面粉 ：120
南瓜泥 ：200
辅料
黄油 ：60
鸡蛋 ：2个
肉桂粉 ：少许
杏仁粉 ：20
玉米淀粉 ：20
白砂糖 ：40
盐 ：少许
糖粉 ：40
具体步骤
第一步
1.首先要来做派皮：黄油提前在温室软化，在软化好的黄油中加糖粉，打均匀，再加入蛋液打匀
第二步
2.筛入盐，杏仁粉和低筋面粉拌匀成面团，放进冰箱里冷藏半小时后取出擀成厚约5毫米的圆形面片
第三步
3.将擀好的派皮平铺在派盘上，轻轻压派皮,把派皮压成和派盘的形状完全融合的样子
第四步
4.下面来做南瓜馅咯，南瓜蒸熟压成南瓜泥，加入白砂糖拌匀
第五步
5.再加入蛋液，拌匀
第六步
6.拌匀的南瓜泥中在筛入玉米淀粉、肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、少许盐，再拌匀，这样南瓜馅就完全做好咯
第七步
7.最后我们组合下，将做好的南瓜馅慢慢倒进已经放好派皮的派盘中，用刮刀铺平
第八步
8.烤箱提前预热下下，然后把派放进温度190度，烤箱中层，烤20-25分钟就做好啦
第九步
9.这里和亲们分享下，我用的是小模具，大概3寸左右的，亲们要用大派盘，就要注意下温度和时间，根据自己烤箱和模具的情况可以稍做调整哦
第十步
10.这个配方我一共做了6个3寸左右的南瓜派，给亲们参考下，最后 预祝亲们成功
烹饪技巧
1、万圣夜（Halloween）（又叫鬼节，万圣节前夜）在每年的10月31日，是英语世界的传统节日，主要流行于北美、不列颠群岛、澳大利亚、加拿大和新西兰。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。华语地区常将万圣夜误称为万圣节；2、万圣节前夜就是“圣夜”的意思。而今天，万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一，许多玩家都以极大的热情来庆祝这一节日。
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