茄子有很多种吃法，比如蒜香蒸茄子、老干妈凉拌蒸茄子、剁椒蒸茄子、肉末蒸茄子，当然还可以炒茄子，比如鱼香茄子、油焖茄子等等。
蒸茄子推荐肉末蒸茄子，方法步骤如下：
1. 茄子洗净
2. 准备蒜泥和剁椒
3. 准备猪肉末(已经拌好的)
4. 茄子去除2头后切段再切十字刀不要切段，泡入盐水里
5. 先调汁，生抽，老抽，鱼露和甜醋拌匀
6. 再和剁椒，蒜泥拌匀
7. 先把茄条整齐放入盆中
8. 热锅倒油油温6分热倒入猪肉末煸炒至全部变色
9. 再倒入调料汁翻炒均匀后熄火出锅
10. 茄子冷水上锅盖上大火蒸
11. 蒸8分钟后打开把蒸出的水分倒出
12. 再把煸炒好的肉末酱料加在茄子上面再盖上蒸10分钟
13. 喜欢黑胡椒么，喜欢的加进去增香
14. 撒上葱花上桌
蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法
1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上葱花淋上麻油。
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