鳝丝汤面
原料:面条200克，鳝鱼100克，韭菜20克，色拉油、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、葱段各适量。
做法：面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水；鳝鱼入沸水中煮熟，再出骨取肉，即得熟鳝丝。锅置火上，放入少许色拉油，加入熟鳝丝和韭菜略炒，加入鲜汤、面条煮，用盐、味精调味，起锅装入碗中，撒上胡椒粉、葱段即成。
爆鳝鱼面
原料:面条200克，鳝丝100克，笋片20克，萝卜丝10克，色拉油、料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、葱花、鸡汤各适量。
做法：鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍，入油锅炸脆，倒入漏勺沥去油，待用；大碗中盛热鸡汤，加入盐、味精、葱花。面条入沸水锅中煮熟，捞出，盛入调好味的鸡汤中，加上炸脆的鳝鱼丝，放上烫熟的萝卜丝，撒上胡椒粉和葱花即成。
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