可以。胡萝卜和香菇是宜搭的，可以保护眼睛。
胡萝卜可以炒香菇。做法如下：
香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀。
2.胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身。
3.加入香菇丝，翻炒均匀。
4.倒入蚝油水。盖上锅盖煮10分钟。
5.加适量的盐调味，大火收至酱汁浓稠即可。
胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
香菇蘑菇：不宜与河蟹（易诱发结石）、鸽肉（引起痔疮）、西红柿（破坏类胡萝卜素）、鹌鹑肉（面生黑斑）、野鸡（引发痔疮）、鹌鹑蛋（面生黑斑）同食。
拓展资料：与胡萝卜相宜相克的食物
苹果+胡萝卜：降低苹果中维生素C的营养价值。
油菜+胡萝卜：影响人体对油菜中维生素C的吸收。
山楂+胡萝卜：破坏山楂的营养成分。
木瓜+胡萝卜：破坏木瓜中的维生素C。
白萝卜+胡萝卜：破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。
醋+胡萝卜：降低胡萝卜的营养价值。
大枣+胡萝卜：破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。
番茄+胡萝卜：破坏西红柿中的维生素C。
竹笋+胡萝卜：破坏胡萝卜素，降低营养价值。
辣椒+胡萝卜：破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。
石榴+胡萝卜：破坏石榴中的维生素C，降低石榴的营养价值。
哈密瓜+胡萝卜：两者搭配，口味清新，又具有生津止渴、营养美味、美容养颜的功效。
猪肝+胡萝卜：有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致夜盲症也有一定功效。
狗肉+胡萝卜：能增温补脾、益肾助阳。
菠菜+胡萝卜：保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。
黄豆+胡萝卜：有利于骨骼的发育。
菊花+胡萝卜：滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼睛昏花。
乌鳢+胡萝卜：补脾胃虚弱、助脾胃吸收。
豌豆+胡萝卜：改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲惫。
鹅肉+胡萝卜：预防癌症、心脏病。
小米+胡萝卜：有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。
苦瓜+胡萝卜：促进肾上腺素的合成，降低、强心的作用。
猪心+胡萝卜：缓解神经衰弱，防止人体摄入过多胆固醇。
参考资料：与胡萝卜相宜相克的食物
可以的，胡萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。香菇蘑菇都是营养价值很高的食物，这几个放在一起没有相克的。可以一起吃。
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
扩展资料：
胡萝卜的食用功效：
⒈有利健康长寿
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
⒉防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
⒊增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
⒋益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
⒌通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
⒍抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
⒎美丽容颜
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
⒏预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
参考资料：百度百科-胡萝卜
香菇和胡萝卜能一起吃的，是家常的吃法
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
可以，香菇胡萝卜富含维生素A，香菇磨菇富含维生素D，两种食物并不相克。
香菇富含维生素C，可以降低胆固醇，降血压，还含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇，可以转化为维生素D，促进机体钙的吸收，并可以增强人体的抵抗疾病的能力，
胡萝卜的主要营养素是胡萝卜素，其含量高于其他蔬菜30倍不止，胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，除此之外，胡萝卜中所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用
因为如果香菇炒胡萝卜的话则不能很好的吸收胡萝卜中的脂溶性维生素，需要用油脂丰富动植物油或者肉类食物一起搭配炒食，肉中的脂肪可以催化胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，可以使胡萝卜中的营养素最大程度的被人体吸收利用。
拓展内容：
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。
研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。
研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
百度百科：胡萝卜炒香菇
能一起吃的。
可以和肉丝一起炒。
具体做法：
材料：猪肉50克、胡萝卜100克、蘑菇100克、葱花、料酒、生粉、酱油各少许。
步骤：
1、猪肉切成丝，用料酒、盐、生粉抓匀腌15分钟。
2、胡萝卜洗净切丝，蘑菇洗净切丝。
3、热锅里放少许油，先放入肉丝炒成转色。
4、加入胡萝卜继续炒。
5、放少许水，加入蘑菇片炒，倒入少许料酒，鲜酱油。
6、出锅前撒入葱花即可，盛出就可以吃了。
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