老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。
酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。
吃起来老面馒头比较筋道，有嚼劲。酵母馒头比较松软，根据个人口味而定。
干酵母做的馒头松软，泡度好，看起来也好。老面做馒头要想做好不怎么容易，不好掌握。但有一点是肯定的，老面馒头肯定好吃，因为老面还有的芳香菌和微量元素要多写！
老面馒头好吃，越吃越有味道。
个人口味不一样
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