咸水花生毛豆的做法

2025-01-20 15:38:37
推荐回答(4个)
回答1:

多煮一会,煮到烂为止。煮完以后多泡一会就入味了。不泡肯定不行的,茶叶蛋也要泡才能入味道理一样。味道适中了就拿出来,不然就该咸了。不过晚上一定捞出来放冰箱里,不然很容易酸的夏天。放点花椒,大料,另外盐要多放一些,最好是汤尝起来有一些咸那种,因为毛豆还阁着皮呢!
毛豆很有营养,不过吃多了可能会影响消化,因为毛豆是为成熟的黄豆,跟黄豆一样蛋白质含量很高,不是很容易消化,如果消化不好的人可别吃多了一次。
水煮毛豆
做 法:
1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去。
2、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右。
3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮,可以加些花椒。
注意:毛豆的味道主要试盐水泡的,煮的时间不能长,否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候,把它捞出来,可以放到冰箱里。
夏季多吃毛豆可以防这种病
2006-06-20 09:52:20
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用
国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆,喝上一杯啤酒,是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

回答2:

盐水毛豆:准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面,将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味,锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。(小窍门:煮的时候,盐的量要偏多一点,煮熟的豆子咸淡才能合适。煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。喜欢冰凉口感,可以放冰箱里冷藏后再吃。) 盐水花生:准备材料:当年带壳新花生500克准备调料:盐、干红辣椒5-6枚、八角3-4枚、桂皮一段制作过程:1、当年新花生,用水反复漂洗,搓尽花生壳上的泥土,捞起备用;2、干红辣椒,八角,桂皮,分别洗净;3、锅中放水,将花生,辣椒,八角、桂皮都倒入,水量以用水按住花生,花生能完整淹没在水中为宜,加入盐(量宜稍多,全部融化后,水的味道要略偏咸);4、开火煮,大火烧开,转成中火一直煮30分钟,到花生香味飘出,较嫩的花生煮到壳收缩变软,可以取一个尝尝味道,再根据自己喜欢的口感,决定煮的时间。操作建议:煮完后不要立刻吃,让花生浸泡在汤汁中直到变凉,再入冰箱冷藏,更入味,更清爽。营养帖士:花生,又名落花生、长寿果,素有“中国坚果”、“田中之肉”的美称。花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 金瓜:材料:小金瓜、大料(八角)、砂仁、糖 制作方法:1.将小金瓜洗净,切成均匀小块,厚度大约为1厘米。 2.在锅中放入少量油后加入大料和砂仁,开中火,至出香味。 3.将锅中的大料和砂仁捞出。放入白砂糖,改小火。不停用锅铲翻搅。 4.白砂糖变色起泡后,立即放入切好的南瓜块。 5.将南瓜块与制好的糖充分搅匀。此时放入适量酱油、盐、白糖、味精。 6.加入适当的清水、盖上锅盖焖熟,注意时间,不要把南瓜焖得不成形了,影响感观。 7.盛盘享用。

回答3:

煮花生、毛豆巧入味
煮花生:1. 将花生用清水反复冲洗干净;2. 将葱、姜、花椒、大料放入锅中,放入花生;3. 倒入适量清水没过花生,倒入足量的盐,大火煮开,小火继续煮30~40分。关火继续腌制2 h放凉即可食用,或放入冰箱冷藏后食用。
制作提示:
1. 如果想让花生更快入味,可以将花生捏开小口,不过那样太麻烦,煮30 min再腌制2 h就足够入味了,这种方法绝对是最家常的;
2. 葱、姜、花椒、大料的用量不要太多,以免夺了花生的原味,盐要适量多放一些,也可以加入一点桂皮,其实如果什么调料都不放,只放盐也可以,依个人喜好吧;
3. 水量不宜过多,否则会冲淡了调料的味儿。
煮毛豆:1. 锅中放入适量葱、姜、花椒、大料,少许油,足量盐,倒入清水;2. 水沸后放入毛豆开盖煮5分,关火继续焖熟,腌制2 h入味或冷藏后食用即可。
制作提示:
1. 放入少许油、开盖煮可以更好保持毛豆的青翠;
2. 如果想要毛豆颜色翠绿一些,不能煮时间太长,5分即可。如果喜欢更软烂的话,可以多煮一会儿。把毛豆跟花生一起煮,也是最家常的做法;
3. 如果煮得时间短想更快入味,可将毛豆的两边剪去,虽然太麻烦了,但腌制2 h就可以入味了。
10分钟搞定百吃不厌—椒盐花生

回答4:

这个其实是非常简单的,就把花生毛豆放进干净的水中倒入锅中,再加一些盐进去煮,1~2个小时把它们煮熟就可以吃了。

烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展,烹饪原料更加丰富多彩,国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通,各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料,与烹饪技艺相结合,转化成新的美味佳肴,满足全世界人们的需求,为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴,是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,细心调理的结果,在人们心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料,进入餐饮市场,拓展了食物结构,为现代中餐烹饪注入新的活力,提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等,

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用,创造出了不少新的风味菜肴,适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化,满足了不同消费层次对美食的追求,也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等,都已成为公认的烹饪原料。