红薯和大米一起煮食更科学。红薯是抗癌效果最佳的蔬菜。但专家指出，虽然红薯营养丰富，但食用红薯，必须注意以下两点：其一，红薯忌生吃。有人喜欢生吃红薯，这是很不科学的。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。 其二，红薯忌单吃。吃红薯时应当配合谷类食物。如单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。将红薯切成块，和大米一起熬成粥更科学。
