家庭自制正宗卤猪蹄配方及做法，大家看看怎么样

卤猪蹄的做法步骤

1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块

2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净

3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒

4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味

5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火

6. 移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。

卤猪蹄的做法
1、准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2、姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用
3、汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4、锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5、检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6、锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7、加入老抽，生抽
8、盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9、1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10、又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时(我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的)
11、这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了
12、捞出装盘，开吃吧