清蒸茄子
用料
长茄子一条，大蒜一头，香醋适量，生抽少许，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量。
做法
把茄子洗净，切成四瓣。
大蒜头切成碎末。
把水烧开，放入茄子，蒸7分钟。
把切碎的大蒜末放进碗里。
大蒜末加入适量的香醋、生抽、盐、鸡精，腌制一会儿。
将蒸好的茄子装入盘内摆好。
将腌制好的调料均匀的撒在茄子的面上。
最后撒上适量芝麻油。
一盘酸辣香甜、爽口的清蒸茄子即可食用。
注：切开的茄子，一定要用冷水快速冲洗一下，这样，蒸出来的茄子颜色更漂亮一点。
此菜不要加糖，不要加辣，才能吃到茄子本身的香甜味。
用料
茄子（紫的长的圆的都行）
大蒜 一头
酱油
白糖
麻油
清蒸茄子的做法
茄子去皮，切十字，划为竖条（要是嫩，不切也行）
上蒸锅蒸5——10分钟，筷子戳戳便知
麻油酱油白糖混合调汁（愿意吃辣的再放点花椒啥的，可去白糖，因是本帮吃法，此处无辣）
关键步！要把茄子的水分拧干，一种方法是你练就铁砂神掌不怕烫，用手拧；一种是把茄子放在碗中，另取一个小一号的碗，以碗扣之，水分就挤出来了
浇汁，开吃
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