1.首先把茄子洗干净放入锅中蒸熟，然后在锅中把油烧热，加入生姜大蒜炸一下，起锅入碗。把蒸熟的茄子放入碗中搅拌，加盐、味精、生抽、 葱花等其它配料拌匀。2.把茄子切成块状，放入烧熟的油中炸，炸熟之后再起锅。然后加入少许油，再加入生姜大蒜炸一下，然后按正常炒菜的方法即可
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