猴头菇做完了怎么有点苦，如何去掉苦味呢？

猴头菇是我国八大山珍之一，非常具有保健的价值，但是如果在制作的过程中稍不注意，就会造成猴头菇的苦味，很影响口感。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。大家此时会产生一个疑惑，那么猴头菇怎样做才能去除苦味呢，下面几个步骤可以帮助你，在做猴头菇的时候去除苦味。

首先先把准备好的猴头菇的根部剪除，因为新鲜的猴头菇发苦的主要原因，是因为猴头菇的根部，如果根部没有解除干净的话，就会留下苦味，从而影响口感。然后将根部剪掉的猴头菇进行反复清洗。

剪干净的猴头菇，先用清水清洗干净，然后放入苏打水，在苏打水中浸泡两个小时，两个小时后捞出来挤干净里面的水，然后继续放在苏打水中浸泡3~4个小时，最长可以隔夜，如果是在夏天的话，可以冷藏浸泡。第1次浸泡换水的时候，猴头菇中间硬四周软，主要是清除4周的苦味，一定要将猴头菇泡发的水洗干净，如果没有苏打水，也可以用淘米水进行浸泡。

猴头菇浸泡好之后洗干净撕成小块，如果还有硬块的话，一定要记得切除，之后将大火烧开，然后小火煮上20分钟左右。煮好之后将猴头菇捞出，冷水漂洗之后可以尝一尝是否还有苦味，如果还有苦味的话，可以继续放入锅中，再煮上10分钟左右，并且不断的在锅里搅拌，好让里面的苦味都煮出来。

注意事项：猴头菇在煮的过程中不适合切得太大，在煮的过程中容易吸水，泡发变大。这些去除猴头菇苦味的步骤，简单很容易记住，你都学会了吗。

这是因为你的清洗方法不对，只要把猴头菇泡软，剪掉硬芯，将泡过的猴头菇，用40度的温水反复搓洗挤压，要把黄色洗干净，这样做出的猴头菇一点也不苦。

在制作猴头菇的时候，应该先把猴头菇洗干净，然后放在水里面去煮一下，再捞出来沥干，再来进行炒。这样子的话就能去掉苦味。

用清水冲洗干净，小火滚煮10分钟左右，捞出来后尝尝还是否苦，要是苦就再次重复一遍，这次煮个15分钟。