海鲜汤最简单做法窍门

2025-01-24 05:39:55

推荐回答（5个）

回答1：

海鲜汤
材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙

做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠

2.草菇洗净切半

3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚

4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌

材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙

做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠

2.草菇洗净切半

3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚

4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌

材料
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙

做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。

3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。

4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。

5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。

回答2：

海鲜是最能够让人大快朵颐，而又完全不用担心是否因为多吃而增肥。因为海鲜的热量含量要比其它肉类食物低多了。当然了相比于其它做法，将海鲜做成汤品，其由于做法较为清淡，因此更不用担心多吃会引起肥胖。但是做海鲜可是大菜，并不是每一个人都会做海鲜汤的。

一、海鲜汤的家常做法

【材料】

白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

【做法】

1.白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。

2.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻，加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

原料

腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。

腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。

做法

1、虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。

2、虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。

3、烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。

二、营养价值

1.脂肪

海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25%以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。

2.蛋白质

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留心。

回答3：

立秋后，适合喝的6道海鲜汤，去燥降火，滋补身体，鲜味无法挡！

秋风渐来，天气渐凉，进入秋季后，就莫要食用过多的冷饮。在中国，秋季有“贴秋膘”的习俗，因为前有苦夏，后有寒冬，所以在秋天，非常适合喝点海鲜汤，去燥降火，滋补身体！今天，咚咚跟大家分享适合秋季的6道海鲜汤的做法，喜欢的朋友赶紧学起来！

【金瓜螃蟹汤】食材：花蟹2只、金瓜1小个、葱、姜、青椒、香葱、胡椒粉、盐适量。

做法：葱姜洗净，螃蟹洗净拆解，去内脏斩件，金瓜去籽去皮切大块。葱白切段，青椒姜切丝，南瓜放入锅中稍微煸炒，炒至变软加清水大火煮开。另起一锅，放入葱姜青椒爆香，放入螃蟹炒香至颜色变红。然后把炒好的螃蟹放入南瓜汤内，加入少许胡椒粉、盐，加盖转小火煮至汤色金黄即可。

【牡蛎鸡汤】食材：牡蛎100克、牛肉100克、猪里脊肉100克、红枣10克、老母鸡半只、料酒、白酱油、味精、盐、葱末适量。

做法：母鸡洗净后，割下鸡脯肉，其余鸡肉切4块；牛肉、猪里脊肉洗净切成大片加调料装盆中，加清水1000克，放入笼屉大火蒸3小取出，去肉取汤，撇掉浮沫。鸡胸肉剁成蓉，加适量清水与盐抓匀，捏成小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡蓉球，鸡汤用纱布过滤成鸡汤。牡蛎肉洗净，焯水取出，加料酒抓匀腌渍后沥干料酒至，盛入汤碗，加鸡汤150克浸泡，然后控出汁水，放入盛牛肉、猪里脊肉的盆中，鸡汤加红枣煮沸，加白酱油、味精、盐调均，倒入牡蛎肉表面即可。

【酸辣鲜虾汤】食材：鲜虾400克、月桂片、柠檬片、辣椒油、白醋、柠檬汁、盐适量。

做法：鲜虾剪去须足，清洗干净，沥干水分，等待备用。锅中加入适量清水煮沸，放入辣椒油、白醋、月桂皮、柠檬片煮沸。放入鲜虾煮沸后关火，加入柠檬汁与盐调味即可。

【腐竹蛤蜊汤】食材：蛤蜊300克、腐竹150克、枸杞子5克、高汤、香油、盐适量。

做法：腐竹洗净，用温水泡软后切断，蛤蜊泡水，淘去沙子及污垢，加盐浸泡3小时。把高汤倒入锅中煮沸，先放腐竹煮滚，然后放入蛤蜊煮到壳开，最后放盐、香油、枸杞子及腐竹搅拌均匀，盛出即可。

【泡菜鳕鱼汤】食材：鳕鱼200克、豆腐250克、泡白菜150克、蒜末、盐、酱油适量。

做法：把鳕鱼肉去骨、切片，放在滤筛上撒少许盐，腌渍10分钟，淋上热水，等待备用。豆腐切块，泡白菜切成2厘米长的段，锅内放入适量清水，放入鸡精和适量的盐，煮沸后放入鳕鱼、豆腐煮沸，然后加入泡白菜。蒜末稍煮，加酱油调味即可。

【三鲜鱼丸汤】食材：豆腐皮1张、油面筋50克、笋片50克、油菜50克、鱼丸100克、番茄40克、盐、植物油、香油、料酒、高汤适量。

做法：豆腐皮用清水浸泡至软，切成长片；油面筋切成片，番茄去皮切成片，油菜洗净。起锅开火，放入油烧热，放入高汤、豆腐片、笋片、番茄片、面筋片和鱼丸。然后再加入料酒、盐继续煮，等煮沸后，放入绿叶菜略煮，淋上香油即可。

咚咚寻味，每天在这里和您分享美食做法，如果你喜欢本文，请分享给亲朋好友。

回答4：

首先你可以将一些螃蟹包括一些鱼类，然后混合在一起，加入适量的水进行煮出来，这样的话最简单了。

回答5：

最简单的海鲜汤做法就是清蒸放醋和盐，油，就特别能突出鲜味？

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