已经切成丝的生土豆怎么保存？

已经切成丝的生土豆无法保存，应尽快烹饪食用。

土豆切完马上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

扩展资料：

土豆的营养价值：

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

参考资料来源：人民网-土豆的烹饪技巧和储存方法

                        人民网-土豆营养价值高 土豆最好别和什么一起吃

切丝后的土豆必须泡到水里才能保持。否则就会变成褐色。
这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

已经切成丝的生土豆为防止淀粉暴露在空气中氧化变黑，保存的主要方法是完全浸泡在清水中放置于冰箱注意及时换水，避免淀粉发酵后土豆丝发酸。

.刮皮器可能不灵光了，拿钥匙在缝隙中间撬一撬，使缝隙变大，比较好去皮；用打碎的瓷碗片刮皮也好用，要小心弄到手。
2.土豆对半切开，平面朝下，挨片切薄片，不要弄散，顺一个方向摆斜，把片切成丝。关键是刀法要娴熟-左手手指全部弯曲，由第二三指节顶住刀侧，同时按住土豆。这样不会切到手，按住土豆边切边退，又快又好。
3.低温干燥下保存，只要不发芽，几个月可以保得住。发了芽的土豆就不要吃了，挖了也不放心，生命最宝贵。

泡在凉水或自来水里，现在的季节，放一两天没问题的。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。
只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。
还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题！