泡菜的具体做法有哪些？

1. 中国泡菜、韩国泡菜、正宗四川泡菜、家常四川泡菜、腌泡菜等。

2. 将要泡的东西洗干净晾干，烧一壶开水加入适量的盐，（量你的坛子大少计算），开水彻底冷却后，将几颗蒜，几块生姜，加少量的白醋，要泡的东西一并放入坛子中加入冷却的盐水，盖子盖子坛沿中加水就OK了，其他的什么八角佐理呀都不要，这样的泡菜原汁原味。
   

   
   

3. 将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。

   
   

4. 需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如：粗皮、 粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点，均应一一择除干净。

   
   

5. 对外形过大的蔬菜还要适当切配，以保证不同大小的蔬菜，经腌泡后口味相同、便于取食。比如：将胡萝卜切成8cm长、1cm见方的小条。

6. 将泡菜坛洗净，拭干水分，再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中。
   

7. 把煮好放凉的泡菜调味汤汁徐徐灌入泡菜坛中，以完全将各种蔬菜淹没为准。

   
   

8. 随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料 用量的不同，经过1—10天即可食用。

9. 将要泡的东西洗干净晾干，烧一壶开水加入适量的盐，（量你的坛子大少计算），开水彻底冷却后，将几颗蒜，几块生姜，加少量的白醋，要泡的东西一并放入坛子中加入冷却的盐水，盖子盖子坛沿中加水就OK了。其他的什么八角佐理呀都不要，这样的泡菜原汁原味。

   
   

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。