金针菇的做法(j家常)

葱香凉拌金针菇：葱花、小红辣椒切细粒；开水沸腾后熄火，立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘，撒上葱花，浇少许蘸食酱油；油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝；乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味即可。 　　香菜凉拌金针菇：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精各适量。将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。　　豆泡凉拌金针菇：豆腐泡12只，金针菇100g，香菜50g，葱末10g，橄榄油15g，香油5g，红辣椒1个，盐少许。豆泡切丝，红辣椒切丝，葱切末。用橄榄油爆香葱末，下红辣椒、豆泡丝加少许盐翻炒。将金针菇入开水焯一下，加盐调味。将豆泡丝、金针菇和香菜末加入一起拌匀，装盘淋上香油，完成。　　蜂蜜凉拌金针菇：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或糖）各适量。水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出，放入冰水里浸泡半分钟；用1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将浸泡好的金针菇、黄甜椒丝等捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；上桌前滴几滴香油即可。

白酒蒸金针菇

食材

200克金针菇
3克香菜
50克柠檬
10毫升橄榄油
10毫升白酒
3克盐
3克胡椒粉
工具：电蒸锅
做法：
1 洗净的金针菇切除根部，掰散开。
2 洗净的柠檬对半切开，切成片，待用。
3 洗净的香菜切成碎，待用。
4 热锅注入橄榄油烧热，放入金针菇，翻炒均匀。
5 加入盐、胡椒粉，炒匀调味。
6 关火，将金针菇盛入盘中，摆上柠檬片，淋入白酒。
7 备好电蒸锅，将食材放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸3分钟。
8 时间到，揭开盖子，取出盘子，撒上香菜碎即可。

香烤杂菇

食材

80克金针菇
100克蟹味菇
100克白玉菇
10克蒜末
10克葱花
各3克盐、黑胡椒粉、鸡粉
1个食用油适量 工具：电烤箱
锡纸一张
做法：
1 洗净的蟹味菇去根。
2 洗净白玉菇去根。
3 洗净的金针菇去根。
4 沸水锅中倒入白玉菇、蟹味菇、金针菇，焯煮至断生。
5 将食材捞出放入盘中待用。
6 往食材中倒入蒜末、葱花。
7 加入盐、食用油、黑胡椒粉、鸡粉，拌匀入味。
8 将拌匀入味的食材铺放在铺有锡纸的烤盘上。
9 备好一个电烤箱，打开箱门，将烤箱放入其中。
10 关上箱门，将上下管温度调至180摄氏度，时间设置为10分钟。
11 打开箱门，将烤盘取出。
12 将烤制好的食材盛入盘中即可。

金针菇炒猪肚

食材

150克猪肚
100克金针菇
各适量盐、食用油、生抽
做法：

1 金针菇洗净切去根部，撕散。

2 锅中注入清水烧开，倒入猪肚，加盐、生抽，煮沸后用小火煮约30分钟至熟透，捞出猪肚并切丝，装碗备用。

3 起油锅，放入金针菇、猪肚丝，炒至熟软。加入盐、生抽，炒至入味，盛出装盘。