包菜要怎么做才好吃呢？

为什么我们炒出来的包菜有点发苦呢？

2025-01-21 18:42:16

推荐回答（5个）

回答1：

包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。

回答2：

炝炒包菜的用料

包菜半个蒜头3个

小米椒4个食用油适量

香醋适量特鲜酱油适量

盐少许

炝炒包菜的做法

步骤1

适量油小火将蒜蓉和干辣椒煸出香味。

步骤2

包菜提前切好或者撕成小块，将包菜清洗干净后沥干水，注意必须沥干水才能倒入锅中炒，否则会影响成品的美味。将包菜倒入锅中大火快速翻炒片刻，包菜稍微变软时再调味。

步骤3

先倒入适量香醋翻炒均匀，这是能让包菜保持爽口的原因之一。

步骤4

然后适量特鲜酱油、少许盐调味，少许鸡精提鲜。

步骤5

继续大火翻炒片刻即可出锅。记住全程炒菜时间不宜超过1分钟，保持大火快炒，这样炒出来的包菜脆嫩爽口，开胃又下饭。

步骤6

炝炒包菜

步骤7

炝炒包菜

炝炒包菜的烹饪技巧

1、手撕包菜比切出来的包菜，味道更好，而且会比较入味些。手撕的正确做法：两手拿着包菜，然后将包菜凸出的梗部位用力撞到桌面上，这样能轻松将硬硬的包菜心取出。然后按着包菜的纹路撕成小块即可。 2、炒包菜必须沥干水再入锅，否则炒出来的成品水汪汪的，味道和口感会差很多。这个小贴士可适用于所有炒蔬菜的制作。 3、切不可将酱油和香醋的次序搞错，先倒香醋翻炒是炝炒包菜口感脆嫩的关键一。全程大火快速翻炒出锅是炝炒包菜保持脆嫩口感的关键之二。

回答3：

素炒包菜
原料：包菜500克。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1包菜洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入包菜，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

泡菜
原料：包菜200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将包菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把包菜快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

糖醋包菜
【用料】包菜500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】 (1)包菜去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。 (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入包菜内，菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。 (5)随即将包菜与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

回答4：

炝炒包菜

炝炒包菜以包菜为食材制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、包菜洗净切片，干辣椒切段，蒜切片，花椒洗净备用

2、锅内倒入油烧热，放入花椒炒香

3、捞出花椒，爆香蒜片、干辣椒

4、放进包菜翻炒至断生

5、添加盐、生抽翻炒片刻

6、加入鸡精、醋继续翻炒至熟即可

这道鲜香的炝炒包菜就完工啦，尽情享用吧！

【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙盐 2克大蒜 4瓣花椒 20粒干辣椒 10个生抽酱油 1汤匙鸡精 1茶匙醋少许

做法：

把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

回答5：

干锅手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。酸辣包菜原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头2个，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺步骤： 1。将包菜切成6cm长，2cm宽的片。放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置30分钟。 2。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水调匀。 3。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。 4。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。特色是酸辣爽口炒包菜心原料包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。做法： ①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝； ②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可