芝麻核桃花生糕的做法是什么？

芝麻核桃花生糕的做法如下：

主料：纸皮核桃 (适量)   黑芝麻 (适量)   白芝麻 (适量)   麦芽糖 (1小罐)

辅料：阿胶枣（即食） (适量)   白砂糖 (10g)

厨具：炒锅

核桃剥出果肉，冲洗干净后沥干，将核桃肉切碎，切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

直至变色，果肉脆实。

倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

将小罐麦芽糖全部倒入锅中。加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。

花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。

该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。

主料
纸皮核桃 (适量)
黑芝麻 (适量)
白芝麻 (适量)
麦芽糖 (1小罐)
辅料
阿胶枣（即食） (适量)
白砂糖 (10g)
厨具
炒锅
分类
技巧类 糕点 甜味 炒 半小时 普通难度

核桃剥出果肉。

冲洗干净后沥干。

将核桃肉切碎。

切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

直至变色，果肉脆实。

倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

将小罐麦芽糖全部倒入锅中。

加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小窍门：
1、核桃选用纸皮核桃易剥。

2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。

3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。

4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。

5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。