土豆中含有大量的淀粉,切丝后过一会儿就会氧化变色,切丝后用水泡一下就可以泡掉一部分的淀粉,这样炒出的土豆丝会爽脆一些,当然有时候也想吃那种面一点的土豆丝就可以不用泡,泡后的土豆丝如果炒时再加入少量的醋,就会让土豆丝更脆更挺一些.泡过土豆丝的水,可经过沉淀当淀粉做菜用,又节省,又是纯天然的材料,嘿嘿,试试吧.
泡时加少许盐就不会变黑，营养也不会丢失
营养不会丢失,并防止氧化边黑!
好可以去除土豆中的淀粉
不会，可以对点醋！
