如何使烤鸭皮变脆

烤之前用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透，重复三次。具体做法如下，首先准备材料：烤鸭：半只、白醋：半汤匙、蜂蜜：2汤匙、料酒：1汤匙、苹果：半个。

1、蚂敬清鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。

2、然后，找闷前个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分

3、蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。

4、均匀的涂抹在鸭子的表皮上。

5、每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。

6、把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。

7、取半个苹果，打碎成泥。

8、把苹果泥涂抹于鸭子的内壁。

9、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表稿罩面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整即可。

一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，
二：用布或纸巾把鸭子内外差干，
三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。
四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，清锋使鸭皮干燥如鼓面，易脆），
实际操作答空晌微吊扇下个吹了两小时
五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右亏乎，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了

烤鸭原分焖炉和挂炉两种，不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的，所以烧出的烤鸭旅晌宴都带有燃木的香味，近年来为了保护环境就都改成电炉了，鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的各色调料来充实了。不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭，可兼具两者优点。

烤鸭烤好后，尚需良好片鸭刀功，此刀功个人幸得神屌杨大侠传艺,可片鸭108片。

至于烤鸭的味道嘛，我个人以为大多都在那层皮上和那层油上，说白了，用个薄饼，加上大葱，面酱，这葱香味，面酱的厚重味，饼的筋道，外加上这层油裹着的脆皮，就是烤鸭的全部了，这滋味就是一层压一层，没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化，吃起来已经分不出哪是肉，哪是饼，哪是酱了，这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了。
参考资料：休闲娱乐交流区 水漫卡通吧
-----------
好了现在告诉你怎么在家做
一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，
二：用布或纸巾把鸭子内外差干，
三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。
四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干谨者燥如鼓面，易脆），
实际操作微吊扇下个吹了两小时
五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了.
打字可真累啊，辛苦平时各位私房菜友了。谢谢观看。
-----------
*****************************************************************************
再说一下我自己的心得：
家里烤鸭子，因为鸭子油多，滴下遇电热丝，易冒浓烟。这样，不但烤鸭的皮被熏得味道有点奇怪，更可怕的是，消防车可能开过来；且车资不菲，在百元以上，必付之。这要是十只烤鸭开过来该多好。

为避免此麻烦，
方案一：选一无报警器之住处。
方案二：可用塑料袋先把烟雾报警器封上。后果可能是：忘了撤封，该报警的时候，它成摆设了。其它的必然后果是：烟熏人出，急开门窗，半小时后因出走太急，无暇添衣，哆哆嗦嗦返回。在被方案二熏出后，转投方案三。
方案三：把烤鸭放在架子上烤，底下放一大盘子接油，阻止它投奔电热丝。然依然冒烟，又被方案三熏出狂奔。于是再投方案四。
方案四：把烤鸭放在架子上烤，底下放一大盘子内先加开水后接油。此法原理是：水的沸点为100摄氏度，拆银在此温度上，油依然是液态。需要注意，如闻到鸭油的味道，且听得炉内滋滋有声，就表示水已烧干；需及时添加开水，以免功亏一篑，晚节不保。

另一件需要注意的事：烤前先把翅尖，脖子等处用铝箔包上，避免此处因皮多肉少，被烤成焦炭。毕竟，烤鸭要吃皮的

挂 麦芽糖 烤