不要削皮，紫茄皮里有种特殊的元素，(对不起，我一下还想不起来了)对人身有好处，也有专家说过，紫茄子比绿茄子有营养，关键就在皮上
现在的茄子都比较嫩，拿来炒建议不削，不会影响口感，比如拿来干煸加点青椒丝，颜色搭配好看，有皮子在也没那么容易炒懒，
如果炒菜就不要削了，比较有口感，如果烧菜就是要加水的，最好削，有皮最后也是会脱的，不好吃
洗干净，如果茄子不老的话，不用削皮
带皮炒好吃，而且营养都在皮哪里，
