怎样去掉腰子的腥味？

2025-01-20 04:47:46

推荐回答（4个）

回答1：

你指的是猪腰吧，猪腰必须两边切开，在讲白色的类似血管的东西全部剪掉或割掉才行，不然如何的煮都会有臊味，切记。另外推荐你简单又好吃的炒法:姜丝爆腰花。做法：将猪腰两边切开和清理后，切成数块并在面上切花（横竖切但不切断），用酱油、酒、少许糖和生粉腌制片刻，用热油大火快速过一下（约一分钟）；锅烧热后加少许油，爆香蒜片和姜丝（量较多--三个猪腰约用十片左右），待姜丝香味全出后，下腰花快速爆炒至就可。注：也可配京葱来炒。

回答2：

先将猪腰子表面的白膜撕去，有些买回的都已经收拾干净了，将猪腰剖开一分为二，你会看见腰子中心有白色的筋膜，左手捻起筋膜部位，右手用刀轻快地将其去掉，腰子里面白色的筋膜一定要完全片干净，那是臊味的根源，片干净后到水底下反复冲洗，淋点白醋揉抓几下，再次冲洗干净，滤干水就可以各式烹调了

回答3：

把腰子劈成两半，看见白色的筋，用锋利的小刀剔掉，打了刀花之后，放在冷水里泡一到两小时，再炒的时候放些料酒，酒又香又脆又嫩了

回答4：

用辣得火爆。放酒抄。