吃茄子最好不要削皮，茄子皮中富含维生素P，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子不要去皮。还有香辣茄子皮鸭酱茄子皮的菜呢~谢谢参考希望对您有用
