菌汤排骨汤的做法大全

材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙

1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。
2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。
5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。
7、最后撒入香葱碎即可。

菌菇排骨汤
菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料，精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质，胶原蛋白，可以美容，强身健体。
中文名
菌菇排骨汤
主要食材
排骨，海鲜菇
分类
家常菜
口味
清淡
工艺
煮
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净，冷水入电沙锅，水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净，控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内，加入足量的清水，起码没过猪骨，慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净，切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入菌菇焯烫1分钟，再捞出控干水份;
6、起油锅，放入少许油，油热后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内，继续炖煮半小时;炖煮时间到之后，往炖盅内加入少许盐调味，再炖煮10分钟，即可。[1]
营养价值
1、猪骨一定要冷水下锅焯水，这样随着冷水的升温，可以尽可能多地排除血污，再用清水冲洗干净，这样炖出来的汤更清冽;
2、菌菇通常含草酸较多，因此最好先焯烫一下再并入猪骨汤中，这次我又用少许油和蒜瓣把焯烫后的菌菇作了炒香处理，经过如此处理做出来的汤更香浓、更好吃了。[1]

菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料，精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质，胶原蛋白，可以美容，强身健体。

菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。

做法
1、将猪骨洗净，冷水入电沙锅，水开后焯水3分钟;

2、将焯水的猪骨取出用清水洗净，控干水份;

3、把猪骨放入炖盅内，加入足量的清水，起码没过猪骨，慢炖1.5小时;

4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净，切成小块或用手撕成小块;

5、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入菌菇焯烫1分钟，再捞出控干水份;

6、起油锅，放入少许油，油热后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;

7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内，继续炖煮半小时;炖煮时间到之后，往炖盅内加入少许盐调味，再炖煮10分钟，即可。

天冷多喝菌菇肉骨汤，身体暖和，人舒服，简单易做防感冒

前几天看到一则新闻，说是北方人买排骨是一扇一扇买的，南方人买排骨都是一根一根买的，然后网友在下面的评论无数，一方面说北方天气冷排骨易保存，而且北方人豪爽，吃什么都要吃痛快了才行，比如东北炖菜，那还不要一炖一大锅。二则南方人胃口小，个子也小，细不零丁的，人也比较细致。虽然不能一概而论，但是南北差异和生活习惯历来存在差异。在我们南方的超市里，排骨很多都是切好斩块，放在一个盒子里，比如今天的汤骨一盒就只有三块，煲汤喝的话刚好够一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨汤味，而不是用来吃饱的，冬天下班回家，有一锅热的排骨汤喝，是非常幸福的事。

工作日排骨汤可以用高压锅炖，炖完了把排骨汤倒出来，再加自己喜欢的蔬菜，我今天就配了两种菌菇一起炖，有时候也会换成萝卜、大白菜粉条、莲藕和土豆，但是与菌菇配是最常吃的，因为菌菇久炖特别香，而且各种蘑菇可以换着品种来。休息天的话，就用煲汤锅，小火慢炖，家里暖洋洋的，肉香四溢，香菇和海鲜菇的加入，会让这个排骨汤非常鲜美，天冷，就多煲这样省事又好喝的排骨汤，吃了不长肉，身子还暖和。至于排骨的多少，就多少随意，自己喜欢就好。

[猪骨杂菌汤]

主料：猪肉骨250克，香菇3朵50克，蟹味菇50克，白玉菇50克

辅料：姜3片，盐适量

步骤：1、猪汤骨3块，菌菇我用了这三种，也可以随自己喜好换别的菌菇或别的蔬菜。

2、肉汤骨还是很新鲜的，一盒子就是这么三块。

3、锅里加半锅水，猪肉骨洗净后冷水下锅，烧开后煮5分钟，煮去血水，捞出洗净沥干。

4、香菇剪去根部，顶端切十字花刀，蟹味菇和白玉菇都剪去根部，洗净备用。

5、重新洗锅，换半锅冷水，放入焯过水的肉汤骨，加入三片姜，烧开后改中小火炖煮60-90分钟。用高压锅的话，时间就会缩短很多。

6、一个小时以后，肉骨的鲜味已被炖出，汤汁变浓，骨肉已可轻易分离。

7、加入菌菇后，加盖再煮15分钟，会有菌菇特有的香味飘出来。

8、最后加适量的盐调味就可以了。

这个菌菇肉骨汤很鲜美哦，一人一碗，深秋喝防感冒哦。

葱 1根

姜 2片

料酒 2滴

精盐 2盐勺

味精 1盐勺

白胡椒粉 1盐勺

清水 适量

排骨菌菇汤的做法

准备材料～

蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用～

排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨～
水开焯水1分钟，撇去浮末～
捞出用清水清洗～
盛出控水装盘～

汤锅内倒入适量清水(一次性加足)～
待水煮温热放入排骨～
加入葱段，姜片，倒入料酒～
盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟～

焖煮30分钟后放入蘑菇～
加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟～
快出锅时撒入葱末～
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦～