主料
面粉400g猪肉300g茄子3个
辅料
油适量盐适量酱油适量五香粉适量毛葱适量姜末适量
步骤
1.面粉加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着
2.茄子去缔洗净
3.切碎
4.毛葱去皮洗净切碎，姜切末
5.猪肉切碎
6.加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀
7.加入茄子碎拌匀
8.包饺子
9.煮饺子
10.OK！可以吃上头伏饺子了。
小贴士
1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。
2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。
3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
主料
猪肉馅
300g
茄子
500g
面粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
1颗
姜粉
适量
鸡蛋清
2个
步骤
1.葱1颗，切成末
2.肉馅
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8.拌好的饺子馅
9.面粉
10.和好的面团
11.面团切成小剂子
12.擀成皮，放上馅
13.包好的饺子
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
15.看看吧，很诱人吧?
小贴士
挤好的茄子，先用植物油拌一下，再和进肉馅里，不出汤。
“软面饼，硬面汤，不软不硬饺子面”。
主料
茄子2个、猪肉馅400g
调料
面粉适量、食盐适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量
茄子肉馅水饺步骤1
茄子肉馅水饺的做法大全
准备适量面粉
步骤2
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
步骤3
茄子肉馅水饺的家常做法
茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
步骤4
茄子肉馅水饺的简单做法
猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅
步骤5
茄子肉馅水饺怎么吃
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
步骤6
茄子肉馅水饺怎么做
取一张饺子皮，中间放入馅料
步骤7
茄子肉馅水饺怎么炒
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
步骤8
茄子肉馅水饺怎么煮
包好的饺子锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等
食材
主料
茄子
800g
自发粉
500g
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
洋葱
少量
鸡蛋
2个
料酒
少量
酱油
少量
香油
少量
味精
少量
鸡精
少量
花椒
少量
步骤
1.茄子 洗净。
2.猪肉馅 备用。
3.葱姜 洗净。
4.洋葱 洗净。
5.茄子去皮，切成细丝。
6.准备2个鸡蛋。
7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。
8.葱姜切末。
9.洋葱切小丁。
10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。
11.加入肉馅，并放入料酒。
12.放酱油。
13.放少了的盐。
14.放入葱姜。
15.放入鸡精。
16.放入味精。
17.放少许香油。
18.放入鸡蛋和洋葱。
19.最后加入茄子丝。
20.搅拌均匀即可。
21.自发粉按比例和面。
22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。
23.包子就算包好了。
24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可。
小贴士
选茄子不宜选太嫩的茄子，容易出汤。
面粉400克
猪肉300克
茄子3个
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
毛葱适量
姜末适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
面粉加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着
2
茄子去缔洗净
3
切碎
4
毛葱去皮洗净切碎，姜切末
5
猪肉切碎
6
加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀
7
加入茄子碎拌匀
8
包饺子
9
煮饺子
10
OK！可以吃上头伏饺子了。
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