猪肉怎样做面条卤子

2025-01-24 08:41:32

推荐回答（3个）

回答1：

面条卤子用猪肉的做法：
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

回答2：

把葱姜末放热油里爆香，炒到变色剁成肉末，然后收汁，然后把稀释了的黄豆酱倒进锅里，炸酱吃，不要像水一样，然后放进适量猪肉馅

回答3：

今天我们就来探讨一下，如何用猪肉制作出一碗令人垂涎欲滴的面条卤子。
准备好一碗热气腾腾的面条，却没有美味的卤子点缀，岂不是一件憾事？猪肉卤子，作为面条的灵魂所在，能够为其增添醇厚的滋味和丰富的口感。接下来，我们就一步一步地揭开制作猪肉卤子的秘诀，让你的面条瞬间升华。
选材
猪肉的选择至关重要。建议使用肥瘦相间的猪五花肉，既能保证口感的柔韧，又能增添卤子的香气。将猪肉切成薄片或小块，根据你的喜好调整大小。
调味
准备好各种调味料，为卤子注入灵魂。姜、蒜缺一不可，它们能赋予卤子辛香之味。老抽和生抽可以带来咸香与酱香的碰撞。再来一把豆瓣酱，增添些许辣味和红润色泽。白糖能够提鲜，而料酒则可以去除肉腥味。
煸炒
在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将切好的猪肉片放入锅中。翻炒至肉片变色，肥肉部分出油。这时，放入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
调味
随着香味四溢，是时候调味了。依次加入老抽、生抽、豆瓣酱、白糖和料酒，不断翻炒，让调料充分与肉片融合。
加水
当肉片入味后，加入适量的水。水的量可以根据你想要卤子的浓稠程度进行调整。建议以没过肉片为准，这样既能保证卤子的香浓，又不会过于稠腻。
慢炖
大火将水烧开后，转为小火慢炖。耐心等待，让肉片在卤汁中慢慢吸收味道。熬制的时间越长，卤子就越入味，香味也越浓郁。
收汁
当卤子炖煮至你满意的程度时，即可关火。开大火收汁，让卤子变得浓稠。收汁过程中要不断搅拌，防止糊锅。
品味
终于，一碗醇厚浓郁的猪肉卤子呈现在你面前。舀上一勺，浇在热腾腾的面条上，瞬间香气四溢，让人忍不住食指大动。面条与卤子相互交融，咸香辛辣，回味无穷。
Tips：
如果喜欢更加浓郁的卤子，可以在炖煮时加入香叶、桂皮等香料。
卤制的时间可根据肉片的多少和想要的味道浓度进行调整。一般来说，炖煮1-2小时即可。
收汁时注意火候，否则容易糊锅。
现在，你已经掌握了猪肉面条卤子的制作方法。快去动手试一试吧，用这碗美味的卤子升级你的面条，给味蕾一次难忘的体验。

最新问答

请问现在的我爱黑涩会这个节目还在播出吗？在哪个频道？时间是什么时候，谢谢

美丽的大自然三百字

女朋友最近跟一个男的聊微信，有暧昧信息！我应该怎么跟她搞清楚情况？

明朝于谦的儿子

急~激光去痣后留下了坑，怎么办？

椰奶冻的配方比例是啥？