面条卤子用猪肉怎么做好

2025-01-24 08:29:18

推荐回答（5个）

回答1：

面条卤子用猪肉的做法：
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

回答2：

步骤

1.猪肉，面条
调料：盐，生抽，生粉，油，葱花

2.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀

3.下来面条用筷子搅散，放适量盐
这样煮出来面条带味

4.谁煮开了下面条

5.煮到面条过心了捞出待用

6.另起锅煮开水放入用生抽，生粉，油拌过的肉片

7.肉片放锅里用筷子划开

8.盖上锅盖大火煮改中火将肉片煮熟，猪肉一定要煮熟透对健康有益

9.待猪肉煮熟了将煮好的面条放进锅里

10.放适量盐调味，划开煮开即可
我一般不会放味精鸡精之类，因为肉片煮的汤已经够鲜了。

11.装碗里

12.撒上葱花搞掂
宝宝还喜欢自己加点胡椒粉

回答3：

剁成肉末，炸酱吃，把葱姜末放热油里爆香，然后放进适量猪肉馅，炒到变色，然后把稀释了的黄豆酱倒进锅里，然后收汁，不要像水一样，也不要太干

回答4：

随意做就好

回答5：

以猪肉烹调面条卤子的秘诀
面条卤子是面条的灵魂，而猪肉则是制作卤子的主要食材之一。要做出美味可口的猪肉面条卤子，需要掌握以下关键步骤：
选材与备料：
选择新鲜、肥瘦相间的猪肉，如五花肉或后腿肉。将猪肉清洗干净，切成均匀的小块。其他备料包括生姜、大蒜、葱、酱油、料酒等。
煸炒猪肉：
在热锅中倒入少量油，放入猪肉煸炒。煸炒至猪肉变色、出油，将生姜、大蒜、葱段加入锅中继续翻炒，爆香出香味。
调味与翻炒：
加入酱油、料酒、蚝油等调味料，继续翻炒至猪肉上色均匀。此时可以加入少许糖提鲜，也可以加入一些花椒、八角等香料提味。
加水与炖煮：
向锅中加入适量的水，没过猪肉即可。大火煮开后转小火炖煮。炖煮时间根据猪肉的部位和口感要求而定，一般需要30分钟至1小时。
调制酱汁：
在炖煮的过程中，不断用筷子搅拌锅中的食材，防止粘锅。根据个人口味，可以添加一些其他调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等。待猪肉软烂入味，酱汁浓稠即可。
收汁与装盘：
关火后，用大火收汁。将煮好的猪肉卤子盛出，浇在煮好的面条上。根据喜好，可以搭配一些青菜、卤蛋等配料。
烹饪要点：
煸炒猪肉时，一定要将水分煸炒出来，这样才能炒出香味。
炖煮时间根据猪肉部位和口感要求而定。五花肉炖煮时间较长，后腿肉炖煮时间较短。
调味料的添加根据个人口味而定。可以根据自己的喜好添加或调整各种调味料的比例。
收汁时，一定要用大火。这样可以快速收干酱汁，使卤子更加浓稠。
掌握这些步骤和技巧，您就可以做出香浓可口、令人垂涎欲滴的猪肉面条卤子。

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