手工鸡蛋面怎么做

原料：面粉150克，鸡蛋50克（1个），盐1克，凉水30克
　　配料：高汤，红萝卜肉饼
　　做法：
　　1， 将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
　　2， 再用手将面团搓揉成光滑状态
　　3， 盖上保鲜膜松弛30分钟；
　　4， 揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁，
　　5， 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄，
　　6， 擀成厚约0.3厘米的大长形面
　　7， 洒干面粉后，三等份对折，
　　8， 将对折的面片打开，按折印切断，
　　9， 再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条，
　　10， 将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存，
　　11， 锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连；
　　12， 煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干，
　　13， 面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成。

鸡蛋面详细教学

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原料：面粉500克，鸡蛋（1个）
1.备料

2.将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团

3.再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）

4.盖上保鲜膜松弛30分钟

5.揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁

6.用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄

7.擀成厚约0.3厘米的大长形面片

8.洒干面粉后，三等份对折

9.将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条

10.将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存

11.锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连

12.煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干

13.面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成

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