经常吃薯片对人体有什么危害？大吗？

油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是2A级致癌物，对人体潜在的多种危害，这都是毫无疑问的科学结论，有世界卫生组织等多国卫生部门的报告证实。国家卫生部门三令五申的强调油炸食品的危害，援引卫生部建议如下：1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 大多数青少年都喜欢吃油炸食品，很多孩子每天吸收的热量中有40%都来自此类垃圾食品。专家建议，每天男性摄入的转脂肪酸数量应不高于5．6克，而女性则为4．4克。 科学家们对转脂肪酸在大脑结构以及神经细胞的功能发育过程中产生的影响进行了认真的研究，研究负责人说:“转脂肪酸会被大脑吸收，它们会妨碍神经细胞间的信号传输。说句通俗的话，就是它们会使大脑变得越来越肥胖，然后无法正常运行。”为此，研究人员建议说，父母们应该尽量少让自己的孩子吃含氢化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。

有机构对多款薯片进行了测试，结果发现其中有一些含有丙烯酰胺，在经过油炸、烘烤等高温加工后，都会产生丙烯酰胺，像咱们吃的油条里也都有，它对小白鼠有一定的致癌性，对人是否致癌虽然没直接证据，但还是存在很大的可能性，所以被列为潜在致癌物。