你好，玉米淀粉没有木薯淀粉透明度好，但是木薯淀粉没有玉米淀粉白度好。其实加工鲜面条使用淀粉并不是很关键，关键是要加点食用盐、筋力源等，面条筋道耐煮，不断条，不发酸。
当然是玉米淀粉了！
你是那里的呀 做面条的吗？
