芥兰和圆白菜的区别

　　芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
　　卷心菜 ，学名结球甘蓝，结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

芥蓝，一年生草本。植株光滑，无毛而具粉霜。茎直立，分枝，高0.5-1m。基生叶叶柄长3-7cm，叶片卵形，具不规则细齿，不分裂或在基部有小裂片；茎生叶与基生叶近似，但较大，基部常作耳形，叶柄长，基部扩大；生于小枝上的叶呈矩圆形，长8-15cm，不分裂，基部渐狭，不抱茎。总状花序直立，顶生或侧生，开花时渐向上延伸，花柄长1-2cm；花瓣4，白色，间有淡黄色，大而显著才；萼片披针形，绿色，边缘透明，有显著的脉纹，基部渐狭成柄；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长9mm，短雄蕊长8mm；雌蕊1，子房圆柱形，花柱略细，柱头头状。长角果长3-9cm，先端急剧收缩成一长喙。花期3-4月，果期4-5月。
结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色

芥兰是长的，像青菜

圆白菜叫 甘蓝

当我们步入菜市场，琳琅满目的蔬菜映入眼帘，其中芥兰和圆白菜这两位“绿叶仙子”总能吸引我们的目光。它们乍看之下颇为相似，但仔细观察，就会发现它们各有千秋。今天，我们就来一起探秘芥兰和圆白菜的奥秘，帮大家轻松分辨这两位绿叶佳人。
外形对比：从叶型到质地
芥兰，又名“菜心”，外形修长，酷似仙女手中的玉如意。它的叶片呈深绿色，叶面光滑平整，叶脉清晰。质地脆嫩，口感清甜。
圆白菜，又名“卷心菜”，外形圆润饱满，宛如一个乖巧的球儿。它的叶片层层包裹，形成致密的球状。叶色呈现淡绿色，叶面略有褶皱。质地比芥兰稍硬，口感爽脆。
口感对比：清甜脆爽，各有特色
芥兰口感清甜爽脆，带有微微的苦味。这种苦味是芥兰特有的风味，不仅不影响口感，反而增添了一丝独特的魅力。
圆白菜口感爽脆多汁，没有明显的苦味。它特有的清香气味令人垂涎，让人欲罢不能。
营养对比：健康绿宝，各有侧重
芥兰和圆白菜都是营养价值颇高的绿叶蔬菜。芥兰富含维生素C、维生素K、钙和钾等多种营养元素，其中维生素C含量尤为突出。维生素C号称“抗氧化之王”，可以帮助人体增强免疫力，抗击自由基。
圆白菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和叶酸等营养素，其中膳食纤维含量居高不下。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助我们保持消化系统的健康。
烹饪妙用：各有千秋，风味独特
芥兰的烹饪方式多种多样，清炒、凉拌、做汤都可以。由于它质地嫩脆，非常适合快速烹调，比如清炒芥兰，只要大火快炒几分钟，就能吃到清甜爽脆的美味。
圆白菜最经典的烹饪方式是做成酸辣圆白菜。酸甜可口的汤汁包裹着爽脆的圆白菜，每一口都让人回味无穷。圆白菜还可用来做沙拉、炖汤、包饺子等，百变花样，风味十足。
总结：相辅相成，健康之选
芥兰和圆白菜虽然各有特色，但它们都属于健康绿叶蔬菜，是均衡膳食的绝佳选择。我们可以根据自己的口味和健康需求，适量食用这两种蔬菜，既满足味蕾，又为身体补充营养。