土豆丝切后放一段时间不动就会变红主要是用刀切过土豆氧化了没事的用水洗一下就可以的了.还有就是土豆的淀粉含量很高的.这个是很正常的现象的/可以放心的食用的.嘻嘻.
很简单
土豆丝切后放一段时间不动就会变红主要是用刀切过土豆氧化了没事的用水洗一下就可以做菜了你放心食用我是饭店的大师傅
切的土豆丝不用水泡，为什么在空气中变成了红色？
完的土豆，放到水里，就不会变色。因为土豆里含有淀粉。
做菜时会经常看到把土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像生了锈一样。
这是因为与它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。
为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了
所以啊，你不要担心这是土豆的问题，也不要担心对身体有害，这是正常的，但是土豆发芽了就真的不能吃了
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