瘦猪肉怎么做好吃，瘦猪肉的吃法

简介

一家小的、老的都不喜欢吃肥滋滋的肉，如果只卤瘦肉吃起来又会涩涩的，想要吃好吃的瘦肉就取用猪皮来卤肉吧！ 据说猪皮含有丰富的胶原蛋白，卤过的猪皮QQ又弹牙也挺好吃。

材料

猪瘦肉1斤葱5枝姜1块辣椒2根蒜头5瓣猪皮4两飞马大卤包1个盐适量冰糖1汤匙米酒1大匙酱油4大匙

做法

• 1

  葱、姜、蒜、猪皮一并入油锅大火炒至猪皮略焦黄。

• 2

  川烫后的猪肉一并入锅炒。

• 3

  另起一锅水煮滚，再将卤包、冰糖、辣椒、炒好的料一并加入，然后放酱油、盐、米酒。

• 4

  煮滚好转小火卤约1个小时，熄火闷1个小时再卤半小时，即可食用，卤蛋泡冷后放冰箱，隔夜再卤一次会更入味。

1、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以， 按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀
2、油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水。
3、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加，再搅匀，多搅一会儿没关系，最好的搅成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好
4、香油葱姜 之类的要最后加，稍稍搅匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的

蜜汁猪肉脯

用料：猪肉700克，鱼露10克，生抽10克，蚝油25克，白砂糖70克，盐一克，纯蜂蜜50克，水40克。

步骤：

1，瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。

2，切成小块。

3，加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

4,用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。

5，装入破壁机，一次打不完可以分两次打。

6，点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。

7，因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。

8，蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。

9，将一团肉泥放入烤盘。

10，擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。

11，我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。

12，烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

13，送入预热好的烤箱。

14，温度设160度，时间10分钟，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。

15，十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。

16，取出晾干即可。

17，剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用

18，烤制的过程中肉的面积会缩小，这是正常的，外面的卖的猪肉干颜色会偏红，如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去，不过自己家吃还是越少添加越好。