用料
鹅杂 1~2副
葱段 1截
姜 几片
香菜 1颗
小米辣椒 1颗
料酒 少许
陈醋 1汤匙
麻油 1汤匙
蚝油 半汤匙
糖 少许
柠檬 4分1个
冰水 250ml
凉拌鹅杂的做法
鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒
鹅珍切片
鹅肠切手指长度
姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右
鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌
至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水
鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。
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