毛血旺怎么做

食材与明细
鸭血250克
黄豆芽150克
莴笋100克
黑鱼片100克
黄鳝100克
火腿150克
葱30克
姜片10克
大蒜30克
干辣椒5克
花椒5克
料酒10克
鸡精5克
重庆火锅底料50克
香油10克
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺煮
毛血旺的做法步骤
1.

准备好所有的食材。

2.

锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3.

再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4.

再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5.

水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6.

炒锅倒油放入火锅底料。

7.

小火炒至融化出红油。

8.

放入葱姜蒜开大火爆香。

9.

加入适量的清水。

10.

加入料酒。

11.

再把煮过的鸭血放入。

12.

加入盐煮上5分钟。

13.

再把黄鳝片放入继续5分钟。

14.

加入黄豆芽继续。

15.

加入少许糖。

16.

把切好的火腿片放入。

17.

再把黑鱼片放入。

18.

煮至鱼片变白紧缩。

19.

加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

20.

把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

21.

再把煮好的食材倒入莴笋上面。

22.

炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23.

再把油浇在毛血旺锅中即好。

温馨小提示
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

毛血旺怎么做好吃？

毛血旺怎么做？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加入开水中捞出，准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入自己喜欢吃的菜，即可。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。