粉蒸肉的做法视频 怎么做粉蒸肉好吃

四川粉蒸肉的做法步骤
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：1 1上好的五花肉，去毛，洗净。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：2 2切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：3 3将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：4 4用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：5 5红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：6 6时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：7 7在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：8 8用铲子不停翻炒。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：9 9直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：10 10用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：11 11将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：12 12过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：13 13这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：14 14土豆用盐抓一抓。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：15 15将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：16 16再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：17 17注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：18 18我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：19 19锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：20 20撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。

食材明细
五花肉
300克
南瓜
半块
蒸肉米粉
半袋
葱
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
蚝油
适量
姜盐
适量
五香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
粉蒸肉的做法步骤
粉蒸肉的做法步骤：1 1准备好食材。
粉蒸肉的做法步骤：2 2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
粉蒸肉的做法步骤：3 3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
粉蒸肉的做法步骤：4 4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
粉蒸肉的做法步骤：5 5南瓜码盘底。
粉蒸肉的做法步骤：6 6将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
粉蒸肉的做法步骤：7 7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
粉蒸肉的做法步骤：8 8出锅时撒上葱花即可。
小窍门
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

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