茄子是一种比较吸油的食材，但是制作茄子的时候只要用水泡一下，可以减少茄子是油腻
步骤1.紫皮茄子去蒂，洗净2.切成如图示的长条状3.青椒去蒂，洗净，切成丝4.大蒜用刀背拍扁，切成末5.净锅，倒油（油多些），开火6.油稍热后，放入大蒜末，爆香7.放入茄子8.茄子变色后，放入盐9.翻炒一分钟左右，放入青椒丝10.青椒断生后，放入生抽11.翻炒片刻后，放入味精12.炒匀即可出锅
