南瓜糯米糕点的做法大全

食材明细

主料

• 糯米4量杯

• 南瓜半个

• 水适量

• 辅料

• 木糖醇适量

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

南瓜糯米糕的做法步骤

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  1

  将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。

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  2

  把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。

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  3

  把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。

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  4

  将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。

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  5

  糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。

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  6

  再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。

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  7

  在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。

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  8

  把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。

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  9

  直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。

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  10

  放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。

小窍门

1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。
2. 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。

南瓜糯米饼因味道香甜，口感酥脆，深受广大朋友的喜爱，特别是喜欢吃甜食的小朋友。而且，南瓜中又含有丰富的维生素和微量元素，可以有效补充人体所需，有利于人体健康。南瓜糯米饼也常作为一种饭后甜点。那么，南瓜糯米饼的做法是什么呢？

首先，将南瓜去掉皮，在蒸锅蒸熟。南瓜用勺子压成泥，加糯米粉，炼乳和白糖，搅拌揉成面团。接下来，将面团分成小剂子。把小剂子放在蒸笼上，过上汽后大概二十分钟蒸熟。揭盖该稍微凉一下，因为刚蒸熟很烫。糯米团用锅蒸一下，所以在煎的时候很好熟，不用担心里面煎不透了。

然后，把豆沙馅搓成和小面剂子等分的小圆球。接着，双手抹植物油取一块南瓜剂子，用手按扁成圆饼状。在饼中心放上一个豆沙馅圆团。用虎口处将面团把豆沙馅包住；收口朝下，再次用手掌按一下成饼状，撒黑芝麻，稍微按一下使芝麻固定。最后，饼铛刷油，热后放入南瓜饼胚，煎至两面有火花就可以了。出锅。

香脆的南瓜糯米饼就制作完成了，热量较高，食用时应适量。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。而且，糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，两者结合，好处多多。

南瓜的吃法多种多样，可以直接蒸着吃，可以做成小甜品，今天小易分享的是南瓜的另一种吃法，和甜蜜蜜的豆沙搭配在一起，不用炒不用炸，做法特别健康，而且口感软糯，颜值还高，让人看着就有食欲。

所需食材：

南瓜、 糯米粉170克、熟油15克、小麦淀粉60克、开水100克、桂花豆沙馅

制作步骤：

第一步：南瓜去皮去籽，清洗干净后切成薄片放入大碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸至南瓜软烂取出。然后用勺子压成泥（约300克）。

第二步：往装有南瓜泥的碗中加入170克糯米粉，和成不粘手的面团，再加入15克熟油，下手揉匀备用。

第三步：在大碗里准备60克小麦淀粉，然后加入100克开水，烫成团。把烫好的面团放入装有南瓜面团的碗中，然后把两种面团充分揉匀，揉到一起。

第四步：把现成的桂花豆沙馅儿挤出来，切成剂子后搓成小球。取适量南瓜面团在手心搓圆，然后整成薄皮子，放上馅儿，包好后再搓圆。

第五步：笼布打湿再铺到蒸笼里，放上包好的南瓜球球。锅里加水，烧开后放上蒸笼，大火蒸10分钟即可出锅。

制作关键点：

1.用开水把小麦淀粉烫成团，再和到南瓜面团中，这样吃起来口感更好，不粘牙

2.南瓜豆沙团子再好吃也要适量食用

非常好吃的南瓜豆沙团子哦！步骤简单，喜欢吃糯米团子的朋友可以尝试一下，比单纯的糯米粉做的团子味道更丰富，淡淡的南瓜味，甜而不腻，软糯又Q弹。

家里有南瓜，试试做成南瓜夹心糯米糕，绵软甜糯，外面排队都难买

南瓜在我们老家叫做“金瓜、京瓜”，几乎是每家每户都会种上许多，结的果子是长长的一大个，有黄色的和绿色的这两种。每次结果的时候自家吃不完都会分给邻居一些，你尝尝我的，我也尝尝你的，看看谁家的甜，如果碰到甜的，口感比较好的，就会把南瓜籽保留下来，明年种上。

南瓜也被做成了各种各样的美食，小时候吃的比较多的就是南瓜粥、蒸南瓜，或者偶尔换换口味直接炒着吃，或者直接蒸包子烙馅饼，味道都特别不错。到了后来才知道南瓜也可以做成各种点心，像南瓜糯米糕、南瓜发糕、南瓜吐司面包等等。

前两天买的南瓜不甜，煮着吃一点味道都没有，就果断做成了南瓜糯米糕，味道出乎意料的好吃，果然糯米粉和南瓜是非常搭配的。

南瓜糯米糕
【食材】：南瓜、糯米粉、白糖、白芝麻、食用油、豆沙馅

【制作】：

1、把南瓜洗干净削皮，切成薄片放进蒸锅，上汽后大概蒸15分钟左右至南瓜软糯。

2、把蒸好的南瓜趁热捣成泥，如果南瓜本身不甜可以添加适量的白糖中和一下味道，也可以不放糖，因为后期还要放甜的豆沙馅。

3、南瓜蒸好之后水分比较多，少量多次的添加糯米粉，揉至一个稍软但是不粘手的状态。一次性不要加太多糯米粉，不然口感不是很好。

4、揉成团之后直接揪取适量的大小，偏干的话在掌心再次揉搓至湿润的状态，按成一个小饼子，里面包上豆沙馅或者枣泥馅，然后利用虎口处封口，搓圆，表面蘸一些白芝麻，按扁，这样一个简单的形状就出来了。

5、所有的胚子都做好之后，平底锅中小火预热好多刷油，油热放饼胚，表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子烙，烙到底面定型金黄色就翻面，一直烙到两面金黄上色，饼子微微鼓起就算熟了。

做好的南瓜糯米糕，吃着是非常香软、糯叽叽的口感，里面夹杂着甜甜的夹心，外面是一层焦香的芝麻，一口下去，简直美味，每吃一口都是一种享受。

二哈有话说:
❤ 南瓜用普通的南瓜就行，如果用贝贝南瓜的话，因为蒸好之后会偏干一些，再加糯米粉的时候可以添加适量的清水或者牛奶中和一下软硬度。

❤ 糯米粉遇水之后特别容易干，所以揉好之后记得要用保鲜膜盖上密封保湿保存哦。

❤ 芝麻用生或者熟的都可以。

❤ 全程中小火烙，不要心急，火候大容易外熟里不熟，吃得时候会有一股生的糯米粉味，也可以把糯米粉事先炒熟了再和南瓜混合在一起，这样烙的时候稍微烙一下上色就可以了。

❤ 油多刷一些，从上色或者是口感上都会比较好一些。

❤ 做好之后尽量早些吃完，糯米粉加太多的话放凉之后会偏硬，口感大打折扣。