烤茄子的皮能不能吃

　　烤茄子的皮能吃，也是茄子的一部分，没有什么副作用。
　　用料
　　主料
　　茄子2个

　　辅料
　　猪肉馅50克
　　调料
　　酱油10克

　　蒜4瓣
　　剁椒20克
　　香菜2棵
　　小葱2棵
　　食油30克
　　五香粉1/2茶匙
　　滋味烤茄子的做法
　　1.茄子洗净沥水备用

　　2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉

　　3.大蒜切末

　　4.茄子切开，划十字刀

　　5.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度

　　6.先刷一层海鲜酱油

　　7.再刷一层玉米油

　　8.烤制5-7分钟

　　9.刷上玉米油

　　10.刷上调味粉

　　11.撒上蒜末，烤制5-8分钟

　　12.香菜切末

　　13.小辣椒切好

　　14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
　　

我觉得最好不要咯，一般烤茄子皮多数都是焦黑的，表皮含有致癌物，会导致，胃癌，食道癌，胰腺癌的机率大大增加。

在烹煮茄子的时候没有必要把茄子皮给去掉，因为茄子皮同样也是可以一起烹煮的，而且其实吃茄子对身体健康比较好，能够很好的清热解暑，补充人体所需的维生素这些营养。

1、茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

2、茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

3、其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、从西医营养学的角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。

最好别吃，木炭在燃烧过程中很多灰会飘在上面的！而且皮也不好吃的呢

能吃，但最好不要多吃