红薯算不算谷类食物？

2025-01-20 18:33:28

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回答1：

广义上说,可以算的谷类-红薯健康频道 /kuangfeng0000 发表于2005-12-09 谷类红薯红薯sweet potato 又称白薯、番薯、地瓜、山芋等，在植物学上的正式名字叫甘薯，是一种块根作物，是世界第三种主要蔬菜作物（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一和第二位）。其味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。营养价值与熟马铃薯相比，熟红薯含有大约相等的热量，较少的蛋白质和维生素C，以及更多的维生素A。红薯是维生素A的主要植物来源之一。蜜饯的红薯块根比未加糖煮的块根可多提供约50%的热量。对疾病和健康的影响红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，也可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。饮食宜忌红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。选购、保存和食用的方法高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。刚收获的红薯经过愈伤处理，可更好地保存。愈伤处理是把红薯保持在温度约为30℃和相对湿度约为85%的设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。即便小心进行愈伤处理，储藏7个月以后，红薯的损坏幅度也会从20%左右上升至80%左右，因此我们不宜一次购买大量的红薯，以免变质。煮熟的红薯可制成红薯干、果脯、罐头；生红薯可制成淀粉、糖、糖浆、薯片。相关食谱、食物搭配红薯粥新鲜红薯（以红皮黄心者为最好）、粳米、白糖适量，将红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮沸2～3次即成。该粥健脾养胃，益气通乳，涩精。适用于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。由于糖分较多，所以，糖尿病患者不宜选用。红薯小窝头红薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适量。红薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50克左右一个的小团，揉成小窝头。放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的营养食品。常食有利于保持消化道的润滑，并起到生津止渴、养胃消食的作用。减少排气的办法红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解容易产生废气，所以吃了红薯后容易排气，尤其是吃较甜的烤红薯。解决的办法就是，连皮一起吃。因为红薯皮中含有分解淀粉的酶，使红薯更容易消化，从而减少废气的产生。营养成分含量（每100克中）热量119千卡蛋白质 0.9克脂肪0.5克碳水化合物 27.7克胆固醇无膳食纤维 1.1克钙44毫克铁0.7毫克磷20毫克钾5.3毫克钠15.4毫克铜0.18毫克镁12毫克锌0.14毫克硒0.48微克 B1 0.12毫克 B2 0.04毫克 B6 0.28毫克 E 1.6毫克 A 35微克泛酸0.06毫克烟酸0.5毫克叶酸49微克 C 30毫克胡萝卜素 0.21毫克适合人群一般人都可食用。 http://www.bloghome.cn/posts/14274

回答2：

广义上说,可以算的谷类-红薯健康频道 /kuangfeng0000 发表于2005-12-09 谷类红薯红薯sweet potato 又称白薯、番薯、地瓜、山芋等，在植物学上的正式名字叫甘薯，是一种块根作物，是世界第三种主要蔬菜作物（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作...

回答3：

广义上说,可以算的

回答4：

红薯属于蔬菜。红薯被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”的冠军。蔬菜根据食用器官分类，可分为根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类。跟菜类又可分为肉质根和块根类，而红薯就属于以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品的块根类。但是在我们日常生活中，红薯也被归类为粗粮类粮食食用。