我是个素食者，吃土豆，芋头，红薯，玉米，燕麦等这些杂粮要如何搭配吃其他食物才能防止变胖呢？

我转载个资料供给你参考
素食的营养来源
*我们每天都要从食物中取得足够的营养素，以维持身体健康和帮助生长。
*食物中的营养素，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维他命和矿物质五大类。
*素食能提供人体所需的一切营养成份，其中黄豆及豆制品是食物中各种营养成分最完整的，在种
营养素的各种来源中，你几乎都能找到它们。
*下表为你介绍人体主要营养素的素食来源，但愿你也加入健康愉快又环保的素食生活！
素食营养来源表
碳水化合物; 各种谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁
脂肪; 各种豆类、核仁、植物油
蛋白质; 各种谷类、豆类、核仁、芽菜
维他命
维他命A; 红萝卜、菠菜、南瓜、芒果、木瓜、杏、桃、蕃茄、西兰花、生菜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米
维他命B1红萝卜、菠菜、南瓜、芒果、木瓜、杏、桃、蕃茄、西兰花、生菜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米
维他命B2;豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果及蔬菜、紫菜、麦芽
维他命B3;米及面、乾果、芝麻、杏仁、豆芽、花生、薯仔(马铃薯)、桃
维他命B5;粟米、菇类、合桃、牛油果(酪梨)、杏仁、大豆、葵瓜子
维他命B6;芽菜、全麦粉、香蕉、红萝卜、牛油果(酪梨)、提子乾、花生、小麦草、菠菜、腰果、大豆、米
维他命B12;紫菜、苜蓿、小麦草、啤酒酵母、有些豆类
维他命C;各种水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草
维他命D;蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、各菇、苜蓿芽、葵瓜子
维他命E;各种核仁、植物油、牛油果(酪梨)、叶类蔬菜、苜蓿芽、 葵瓜子、麦芽
维他命F;植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果
维他命H;植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果、花椰菜等蔬菜、全谷、豆类
维他命K;绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖、薯仔(马铃薯)、绿茶
叶酸; 葵瓜子、芽菜、合桃、椰子、鲜橙汁、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁
胆碱; 各种豆类、酵母、小麦草
泛酸盐; 各种天然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多
全生酸; 各种豆类、杏仁、全縠、小麦草
肌醇; 米、核仁、各种蔬菜、黄豆、碗豆、粟米、全谷、葵瓜子、花生、橙、西柚
菸草酸; 小麦草、苜蓿、枣、酵母
对苯胺酸; 绿色蔬菜、小麦草、蜜糖
蛋黄素; ‧蛋黄素
生物黄碱化物; 各种水果、荞麦
矿物质
磷;几乎各种食物都有，以豆类、面、瓜子最多
锌; 绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆、麦芽、姜、薯仔(马铃薯)
铁; 大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米、海藻、腰果、开心果
镁; 深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、粟米、苹果、柠檬、小麦草、大蒜、蜜糖、核仁、无花果
锰; 牛油果、苜蓿、海藻、昆布、姜、西洋菜、菠菜、红萝卜、大麦、合桃、葵瓜子、栗子、碗豆
铜; 核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根、菇类、姜、大蒜
钙; 深绿色植物、花生、核桃、杏仁、蜜糖、黄豆、葵瓜子、全麦包、芝麻、无花果、提子乾、小麦草、苜蓿芽、海藻、海带。
钼; 豆类、全谷麦片、深绿色蔬菜
钴; 绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾、蕃茄、香蕉、提子乾(葡萄乾)
钾; 全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、薯仔(马铃薯)、小麦草、大蒜、苜蓿芽
钠; 盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草、全麦包
硫; 椰菜、卷心菜、蒜、甘蓝、洋葱、小麦草、豆类
碘; 紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱、菇类、葵瓜子
氯; 全麦面粉、盐、粟米油、橄榄
铬; 全谷麦片、酵母、粟米油、菇类、薯仔(马铃薯)、青椒、苹果、芹菜
氟; 多种蔬菜、茶、加氟的食水
硒; 全谷、花椰菜、小麦草、蒜、黄瓜、菇类、洋葱、萝卜、酵母
矽; 小麦草、蕃茄、大蒜、洋葱
氟; 茶、苹果

素食者啊....你去网上找找哪些东东含的营养是比较丰富全面的 素食者很容易发胖因为糖份摄入一般都很多 要多做做有氧运动 把糖分解掉

你吃这些很健康啊。其实我认识的素食者大都是比较瘦的。糖类食品比较容易令人发胖，但是主要是指零食。天然食品中的糖类是比较好的。你可以少吃点零食。尽量避免长时间坐在电脑前，多做一些运动。

嗯！同感。多吃些水果、蔬菜！ 然后要保持运动哦~哪怕没事出门兜兜，也算消耗卡路里了

变胖是因为营养过剩，吸收的能量大于消耗的能量，你吃这些都是淀粉类的东西，要作为主食而且要少盐少油，在此基础上多多吃蔬菜和水果，配搭适量的运动，想胖都胖不了拉！