很多人都会把剩饭剩菜留到第二天热热再吃，吃隔夜菜会对身体有哪些影响？

剩饭剩菜中，细菌问题是不容忽视的，因为空气中的有害细菌，只需要两个小时的时间都能够逐渐附着在菜品上面。然而隔夜菜将会暴露在空气中长达十几个小时，其中的蛋白质，脂肪在细菌的作用下都会产生有害物质，实用之后肯定会影响人体的身体健康。

剩饭剩菜除了口感不好，经常食用还会导致癌变的风险。因为剩菜中容易产生亚硝酸盐，这种物质会导致人体致癌，而且很多人有一种错误的认知，就是把菜加热之后叶硝酸盐就会消失。但事实上这种物质即使再加热后，也不会有丝毫的减少，所以隔夜菜还是不要吃。

其实隔夜菜并不是只隔了一个晚上，而是隔的时间足够长，做好的食物在一定的时间中与空气中的细菌发生了反应。造成整道菜生成影响人体身体健康的物质。

很多人觉得将隔夜菜放到冰箱里冷藏就没有问题，事实上也是错误的，本身冰箱中就含有大量的细菌。隔夜菜与冰箱中大量的细菌结合在一起，不仅仅会产生异味，还有可能让菜品变质，你可能尝不出来，但是整体的营养已经发生了改变，所以我们做好的食物不要长时间保存，当场吃完，吃不完的让他魂归垃圾桶！

千万不要为了心疼一点菜钱，搭上自己的身体健康，毕竟身体的癌变是一个长时间的过程，是日积月累的，并不是说你吃一次剩菜都会得癌症。但是如果你吃一辈子的剩菜，等老年就不好说了！

经常吃剩饭剩菜可能会有得癌症的危险，剩菜剩饭会产生毒素，时间久摄入量多久会生病。

经常吃剩饭剩菜的会影响到消化系统的功能，饭菜的腐败还会引起病变的发生，尤其对孕妇的影响比普通人更大。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

首先，蔬菜里的成分会随着时间流失的越多，第二天再吃就已经不新鲜了，更何况没什么营养价值而言，吃了也不够身体所需，还会产生废物，会让肠道进行废物利用从而造成胃肠道的问题。