主料
圆茄子2个
方法/步骤
准备好原材料
把圆茄子切成如下图的粗条，炒过茄子的亲都知道，炒茄子很费油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，水别太多了，多了影响口感，这样炒茄子时可省油，也好吃。
热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒
加入适量的酱油
调入食盐，搅均匀，略烧。
如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右，放入切小的葱（切葱的图片本人没有上传，是考虑到亲们都很聪明，都会这简单的切葱），加少许的味精，搅拌均匀。
7
出锅装盘，大功告成。
主料
紫皮茄子
1个
红辣椒
2个
猪肉末
200克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
蒜末
适量
步骤
1.茄子切成假双片，方便入味，切好了泡盐水20分钟
2.猪肉末腌好
3.泡锅水的茄子下油锅炸一下，
4.锅里少许少许油把猪肉末翻炒变色
5.加上姜蒜末和辣椒炒匀
6.倒入茄子翻炒
7.加适量的盐调味
8.酱油适量炒匀即可
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