花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮？

煮花蛤是开水还是冷水：

热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

水煮花蛤的做法步骤：

1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?

6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤开口马上关火。

12、出锅之前撒香菜。

水80度左右以后下锅煮，口感会比较好些。冷水就下锅的话，容易老。

我家都是开水下锅煮，等到都张口了就可以了，几分钟就好，可以和冬瓜一起煮，味道特别鲜美，还可以直接放在锅里炒，加一点油和辣椒，不用加盐，味道同样很好

1、用盐水泡一天，去泥沙
2、煮前冲凉水沥干。
3、开水煮开后全部丢下去，熬到水再次开了，过一分钟再捞起
4、水倒掉，可以开始煮你要煮的味道了，炒的煮的炖的都可以了、

还撤你吃这些海货一般都是用冷水煮的，用冷水煮是会把这些海鲜煮的很好的，要把海鲜煮的开口了，不要煮的时间太，要是煮的时间太长的话，对于肉食就不好了，会变硬的，希望我的回答能帮助到你，祝你能做出良好的美味，希望你能开心快乐，祝你平安。