方法1：鱼的排骨上有2条腥线，左右各一条。要用刀把它们弄出来去除掉。方法2：可以在手上抹点醋，做鱼时也可以加点醋去腥味，做鱼前用黄酒腌一下做出来味道也很好。方法3：做鱼时放些姜片可以去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
姜。或下汤之前先煎一下。
