需要和肉一起拌馅，并且需要用盐腌制。
用料：里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒适量、蘑菇粉适量、生抽适量。
1、茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
2、里脊肉洗净切成细小的肉丁。
3、葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
4、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
5、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
6、茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
注意事项：
茄子一定要沥干水分，否则影响口感，不好吃，并且需要挑选新鲜的茄子，不新鲜容易影响口感，并且对身体不好。
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