豌豆苗以幼嫩茎叶为主要产品，其生长条件主要取决于温度，通过保护地栽培与露地栽培的有效结合，除6～8月高温季节外，全年都可分期播种。豌豆苗耐寒而不耐热，露地栽培的最适播种期为秋季9～10月播种，10～3月采收，春季3～4月播种，5～6月采收。温暖地带或保护地栽培的，秋季12月至翌年2月利用日光温室或塑料大棚均可播种。播种后30～50天，苗高16～20厘米时开始采摘嫩梢。一般一季可采收6～10次。
